Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un dedo de gruesas. Las salchichas las cortamos también en rodajas y las incorporamos a la fuente de las patatas junto con la cebolleta y los pepinillos picados. Aparte,  preparamos la salsa batiendo, con un  tenedor, la mahonesa, el queso crema y la mostaza. Mezclamos la ensalada con la salsa, con cuidado para que no se nos rompan las patatas, y adornamos con cebollino picadito.