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Mini Maronen-Cheesecakes

kept byBoeserEngel
recipe bypaules.lu
Notes: 

für 24 Stück (Silikon-Mini-Muffinform, je ∅ 5 cm) oder
1 Springform (∅ 24 cm)

Bei amerikanischen Käsekuchen gibt es prinzipiell zwei Sachen zu beachten. Erstens sollten alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur aufweisen, also unbedingt alles rechtzeitig bereitstellen, und zweitens die Masse auf kleiner Stufe so wenig wie möglich rühren, nur gerade solange bis eine homogene Masse entstanden ist. Somit ist ein kompakter und cremiger American Cheesecake garantiert. Damit er beim Backen nicht einreisst, bäckt man den Kuchen im Wasserbad bei nicht zu hoher Temperatur und lässt ihn schonend abkühlen. Trotzdem lassen sich kleine Risse nicht immer vermeiden, die kann man mit einem kleinen Topping aber gut verstecken ;-)

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Ingredients: 

Zutaten für die Böden:

150 g Butterkekse
80 g Butter, geschmolzen
1/2 Teelöffel Sweet-Dreams Gewürzmischung
für die Füllung:

500 g Doppelrahm Frischkäse, Zimmertemperatur
3 Eier Grösse M, Zimmertemperatur
1 Esslöffel Speisestärke
1/3 geriebene Tonkabohne
125 g Crème de Marrons + 4 Esslöffel für den extra Klecks
für das Topping:

6 Marrons glacés (in Sirup kandierte Maronen)
Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Bestäuben


 

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