Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds



Węgierskie gołąbki

kept byzapiszmnie
recipe by6niebo.blox.pl
Notes: 

oryginalny przepis pochodzi z książki Anny Teklics "Kuchnia węgierska", ISBN 83-900-172-2-9
Foto z bloga http://6niebo.blox.pl

print
Ingredients: 

główka białej kapusty
750 g mielonej wieprzowiny
150 g wędzonego boczku
300 g ryżu
1 duża cebula
200 g pieczarek
150 g jogurtu typu greckiego
2 łyżki mąki
2-3 ząbki czosnku
4 łyżki smalcu
pęczek koperku
sól, pieprz


  • W dużym garnku zagotować wodę.
  • Ostrym, długim nożem naciąć kapustę w środek, naokoło głąba (tak, aby odciąć podstawę liści, dzięki temu łatwo dadzą się później zdejmować).
  • Kapustę wrzucić do wrzątku, trzymać na niewielkim ogniu, co kilka minut zdejmować delikatnie kolejne, obgotowane liście. Z każdego nożem ściąć twardy, zgrubiały nerw.
  • Ryż ugotować na półmiękko.
  • Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na suchą patelnię, wytopić (jeśli jest chudy dodać 2 łyżki smalcu), dodać pokrojoną w kostkę cebulę, następnie pokrojone w półplasterki pieczarki.
  • Smażyć kilka minut, wrzucić mielone mięso, wymieszać, trzymać na ogniu jeszcze  3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
    Mięso połączyć z ryżem, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  • Liście kapusty napełnić nadzieniem, brzegi składać do środka i rolować w gołąbki.
    Pozostałe liście poszatkować, włożyć do garnka, na nich ułożyć gołąbki, zalać wodą, gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok. 15 minut).
  • Gołąbki wyjąć, odłożyć na talerz.
  • Poszatkowaną kapustę wraz z powstałym sosem zmiksować blenderem, dodać posiekany koperek.
    Mąkę podsmażyć na 2 łyżkach smalcu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Zasmażką zagęścić sos, doprowadzić do wrzenia, dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.
    Dodać jogurt, ponownie zagotować i od razu zdjąć z ognia.

Gołąbki obficie polać sosem i podawać gorące.
 

 

Comments

Anonymous's picture
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
 
Share with Facebook