40 ואפלים, 3-2 למנה « 15 דק’ הכנה « שעה התפחה « 4 דק’ אפייה לכל מנה
סוד קסמו של הוואפל בניגודים המשלימים: קר וחם, יבש ועסיסי, פריך ונימוח. הפטל מוסיף טוויסט למרקם וטעם חמצמץ.

תעשה לי ואפל
מכשיר הכנת ואפל דורשת מחבת או מכשיר מיוחד, שבו אפשר לקלות-לאפות את הבלילה כך שהיא תהפוך יבשה ופריכה בחוץ ותישאר נימוחה בפנים. שימו לב: רוב הטוסטרים הביתיים כוללים פלטות דו-צדדיות או פלטות נוספות, שמתאימות להכנת ואפל. יש לכם טוסטר משולשים? לפעמים גם הוא יתאים - רק חשוב לוודא שהפלטות שלו עמוקות מספיק, כדי שהבלילה לא תזלוג.
בלילה מכינים אותה מראש ונותנים לה לעמוד. היא לא תכפיל את נפחה כמו בצק של לחם, אבל היא תקבל גוף, תסמיך ותתעבה.
שמרים קריטיים למרקם הבשרני של הוואפל. יש מתכונים המבוססים על קמח תופח, אבל צריך לטעום את ההבדל כדי להבין.

סוכר להבדיל מבלילה של פנקייק כאן חשובה כמות הסוכר כדי ליצור את הפריכות הקרמלית מבחוץ. לכן גם אם נראה לכם שיש יותר מדי סוכר במתכון - אל תתפתו להפחית.