פיצה בצק דק ופריך

Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

See original recipe at: ynet.co.il

kept byarnon
recipe byynet.co.il

print

Ingredients:

המרכיבים (ל-3 פיצות בינוניות):

‭1/2‬ ק"ג קמח

1 כפית שמרים יבשים או ‭1/3‬ שקית שמרית או ‭1/3‬ קוביית שמרים טריים

‭1/4‬ כוס מים פושרים, להמסת השמרים

1 כף סוכר

1 כפית מלח

3 כפות שמן זית

כ-1 כוס מים קרים (לפי ספיגת הבצק)

אופן ההכנה:

מערבבים את השמרים ב-‭1/4‬ כוס מים פושרים, מוסיפים את הסוכר ומניחים לתסיסה מספר דקות.
שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את תערובת השמרים ומתחילים ללוש. מוסיפים מלח ושמן זית ומוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים מהקערה למשטח מקומח ולשים את הבצק כ-10 דקות.
מקמחים את הבצק, מחזירים לקערה ומכסים במטלית לחה. מתפיחים את הבצק כשעה מחוץ למקרר, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לשים אותו מעט להוצאת האוויר ומחלקים לשלושה חלקים. יוצרים כדור מכל חלק ועוטפים בניילון נצמד. מניחים במקרר לשעתיים לפחות לתפיחה נוספת (אפשר גם למשך הלילה‭.(‬
מוציאים את הבצק לטמפרטורת החדר כשעה לפני רידודו. מרדדים על משטח מקומח לעלה דק ככל האפשר, מורחים רוטב, מפזרים גבינה ותוספות ואופים בתנור ב-220 מעלות עד להזהבת הבצק (גם מלמטה). ‬

See original recipe at ynet.co.il