1
耐熱ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと牛乳を入れてﾚﾝｼﾞで１分加熱し、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでよく混ぜる。多少ﾀﾞﾏが残ってもＯＫ。
2
卵黄に砂糖の1/3を入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーも加え混ぜる。
3
２の中に１を入れﾚﾓﾝ汁を加えﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでよく混ぜる。ｵｰﾌﾞﾝを170度に余熱する。ここで綺麗にﾀﾞﾏを取ります
4
卵白を軽く泡立て、残りの砂糖を２、３回に分けて入れさらに角が立つまで泡立てる。
5
３にﾒﾚﾝｹﾞをﾐｷｻｰでひとすくいし混ぜる。次にﾒﾚﾝｹﾞの1/2を入れ生地になじむまでﾐｷｻｰで混ぜる。
6
残りのﾒﾚﾝｹﾞを３に入れｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくりと切るように混ぜる。(泡が潰れるので混ぜすぎ注意！)
7
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた型に流し入れ、ﾄﾝﾄﾝと優しく落とし空気を抜く。
8
天板にお湯をはり170度で45分焼く。竹串を刺して生地がつくようなら更に10分～15分焼く。
9
途中で焼き色をﾁｪｯｸし、程よい焼き目がついたらこげ防止にｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる。
コツ・ポイント
バニラエッセンスを入れるのなら、3の工程時に入れてください。お湯をはって焼くので、底が外れるタイプの型は型の外側をｱﾙﾐﾎｲﾙで覆うとお湯が入る心配がないです。焼けた後オーブン内で放置するとしぼみますので、早めにオーブンから出してください。