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冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

Notes: 

这分量应该是三四个人的吧!!

基絲汀溫馨提示:
如果不用蒸的方法,也可仍用電飯煲的。照平時煮飯的做法,放進較平時所用的水量少一些。
當見到電飯煲冒出很多水蒸氣的時候,就是飯滾。一旦水蒸氣減少,即是開始收乾水份,立即倒進醃好的雞件,蓋好。讓電飯煲繼續為你服務。到完成整個程序,就可享受一頓很好味的冬菇雞飯了。
切勿太遲加雞件,否則雞煮不熟。但水份未乾,就變了煲雞粥囉,呵呵~

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Ingredients: 

材料:
白米 2杯(電飯煲的量米杯)
雞翼及小雞腿 共500克
冬菇(用水浸軟) 8隻
薑(切粗絲)酌量
蔥 酌量
煮飯的水份 適量
雞的醃料:
生抽(醬油)1 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉(玉米粉)1/2茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
冬菇的醃料:
生抽(醬油)1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
油 1/2茶匙


  1. 冬菇浸軟後,如果大隻的話,可切半。用醃料拌勻。
  2. 雞斬件。我用的雞翼是沒有雞翼尖的。小雞腿斬兩段。小心,斬雞會有骨碎的。用鋒利的刀,盡量一刀過,不翻刀斬,可減少一些碎骨出現。用醃料醃約30分鐘。
  3. 把白米洗凈,放入圓盤中,加水(平時煮飯所用的水量少一些。因為雞蒸的時候會出一些汁。我用平時的8成水份)。放入鑊中,用大火隔水約20分鐘,直至白米吸收所有水份,開始乾水。倒進雞件連醃料。加薑絲。繼續蒸20分鐘。熄火,焗10分鐘,即成。灑下蔥花,趁熱供食。

 

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