Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds



涼拌五彩粉皮

Recipe byRenata_Lam
Notes: 

1. 配菜裡的竹筍需要燙熟,其他菜都可以生食,但是因為是涼拌吃法,建議還是汆燙一下比較衛生。至於要燙多久,可以自行決定,喜歡吃軟一點的胡蘿蔔,就燙久一點。小黃瓜和火腿只要燙一下即可。
2. 這個涼拌醬汁可以自行應用在別的涼菜上,或是拌豆腐也不錯。香菇精是一種濃縮的香菇調味料,如同素食者的高湯,可以加水還原成香菇高湯,用來做涼拌醬汁可以提鮮增味。
3. 這道菜要現拌現吃,特別是粉皮,在湯汁裡放久了就不好吃了喔~^^

print
Ingredients: 

材料: 
乾粉皮1張(直徑約28公分),竹筍、小黃瓜、胡蘿蔔、火腿(切絲之後各需3/4杯左右),生菜菜葉2~3片。

調味料: 
糖1大匙,香菇精1小匙,醬油2大匙,香油1小匙,水半杯。


1. 乾粉皮放在大平盤裡,注水浸泡約10分鐘至軟化,取出,切成寬條狀,然後煮開一鍋沸水把粉皮燙煮至顏色轉成透明狀,撈出、沖冷水至涼,然後再撈出來瀝乾水分備用。小鍋裡放入所有調味料,加熱至砂糖溶解,然後熄火放涼即為涼拌醬汁。

2. 把竹筍、小黃瓜、胡蘿蔔、火腿都分別切成細條狀,隨喜好程度燙熟,撈出待涼備用。生菜葉不用燙,直接去梗切成細條狀。

3. 大盆裡放入所有配菜以及粉皮,加入涼拌醬汁拌勻即可食用。

備註: 

1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

 

Comments

Anonymous's picture
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
 
Share with Facebook