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CALABACINES RELLENOS GRATINADOS

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Ingredients: 

1 calabacín mediano
Queso
Para el relleno:
Cebolla
Pimiento rojo
Tomate
Pechuga de pollo
Sal y aceite


  1. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas gruesas de unos 5 centímetros.
    Los vaciamos un poco y los ponemos en la olla. Los cocemos al vapor durante 2 o 3 minutos, dependiendo de cómo nos gusten, si al dente o más blanditos
  2. Los sacamos para una fuente de horno colocándolos derechos y los reservamos.

    Sofreímos en un par de cucharadas de aceite la cebolla, los pedacitos de calabacín que hemos vaciado y el pimiento rojo hasta que la cebolla se pone transparente y tierna.
    Agregamos la salsa de tomate y la pechuga troceada, sazonamos con sal y dejamos cocer un par de minutos.
    Lo trituramos con la batidora (o la picadora) y rellenamos con ello los calabacines.

  3. Le ponemos a cada trozo un sombrerillo de queso y los metemos al horno a gratinar.

 

 

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