ESTOFADO DE TERNERA CON CERVEZA GUINNESS

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kept bycruz.rey
recipe bydirectoalpaladar.com

Categories:
- Main Dish
- ragout

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Ingredients:

750 gr de ternera para guisar
3 zanahorias
2 cebollas
1 cucharada de harina
10 bayas de pimienta
1 vaso de caldo de carne
2 botellas de cerveza guinness
4 clavos de olor
2 dientes de ajo sin pelar
2 hojas de laurel

Comenzamos picando la cebolla en juliana y pelando y troceando las zanahorias. Directamente en la olla rápida, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a pochar ambos ingredientes añadiendo un pellizco de sal.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de ternera en tacos y la rehogamos. Añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien todos los ingredientes. Yo suelo usar carne de la parte de la aguja que resulta muy tierna.
Añadimos el caldo y cuando llegue a ebullición echamos las cervezas. Saldrá bastante espuma, pero no os preocupéis porque en cuanto remováis un poco, ésta desaparecerá. Es el momento de incorporar las especias, los ajos y el laurel.
Cuando el caldo vuelva a hervir, ponemos la tapa a la olla y cocemos durante 16 minutos desde que salga la válvula. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrirla. Retiramos las hojas de laurel y los dos ajos y lo llevamos a la mesa.