4 cups di noodles di riso sottili lasciati in ammollo per 3 minuti (150 gr di udon di riso)
50 gr di maiale tagliato in piccoli pezzi (2 lombatine di maiale)
3 uova
160 gr di tofu tagliato a cubetti piccolissimi
180 gr di germogli di soia
50 gr di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
3 cucchiai di zenzero fresco tritata (circa un cm di radice)
1 cucchiaino di chili in polvere
1/2 tazza di arachidi tostate non salate (1/2 tazza di anacardi tostati e non salati)
4 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiai di salsa di pesce
1/4 di cup di acqua
4 cucchiai di aceto o succo di tamarindo (1 cucchiaio di pasta di tamarindo)
8 cucchiai di olio per cucinare (olio evo)