Precalentar el horno a 180ºC y, cuando esté caliente, introducir el molde con la pasta brisa  pinchada con un tenedor y con unos garbanzos encima para que no se hinche. Dejamos 15 mn. Cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y asarlas en el microondas durante 10 mn. Picar la cebolla, pocharla. Añadir la carne, la ralladura de limón, la hierbabuena, la sal y la salsa de tomate. Incorporamos el sofrito encima de la pasta y cubrimos con las rodajas de berenjena. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno otros 30 mn. Servimos adornada con tomates cherry.