REVUELTO DE CALABACINES Y SETAS

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recipe bycocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es

Categories:
- Zucchini

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Ingredients:

1 cebolla mediana – 1 calabacín mediano – ½ bandeja de setas – 2 huevos - 2 dientes de ajo – 3 cucharadas de aceite de oliva – pimienta blanca molida – sal

Pelamos y cortamos la cebolla en dos mitades y éstas en aros finos.
Lavamos, secamos y cortamos en ruedas o semirruedas finas los calabacines.
Ponemos el aceite en una sartén amplia y sofreímos la cebolla durante 5 minutos.
Agregamos a la sartén el calabacín, lo rehogamos un poco, bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno.
Añadimos entonces los dientes de ajo picados y las setas.
Subimos un poco el fuego y lo dejamos hacerse otros pocos minutos.
Cascamos los huevos en un plato hondo, los sazonamos con sal y pimienta y los batimos ligeramente.
Agregamos el batido de huevo a la sartén, revolviendo al mismo tiempo con una cuchara de madera o una espátula, procurando que el huevo quede jugoso y no se pase demasiado.
Lo servimos enseguida.
Podemos espolvorearlo con perejil y acompañar con rodajas de tomate fresco aliñadas con aceite, albahaca y un poquito de sal.

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