• Czosnek pokroić na bardzo cienkie plasterki.
• Piekarnik rozgrzać do 200°C.
• Usunąć skórkę z ciabatty, miąższ pokroić w niezbyt małą kostkę i skropić oliwą. Dodać pokrojony czosnek, sól i pieprz. Kilka razy potrząsnąć miską, aby składniki się dobrze wymieszały.
  Rozłożyć na blasze do pieczenia (lub papierze do pieczenia) i piec ok. 10 min. lub do momentu, aż krawędzie chleba przybiorą złocisty kolor. Na tej samej blasze z boku lub bezpośrednio na chlebie rozłożyć plastry pancetty lub boczku, piec 5-10 min. aż pancetta będzie chrupiąca.
• Wymieszać sok z cytryny z oliwą (3 części oliwy na 1 część soku), przyprawić solą i pieprzem i porządnie wymieszać (np. w zakręconym słoiku).
• W dużej misce wymieszać liście sałaty, pancettę, chleb i sos, a potem rozłożyć na czterech dużych talerzach.
  W garnku zagotować 1 litr nieosolonej wody, dodać 2 łyżki octu. Pierwsze jajko ostrożnie rozbić (aby nie uszkodzić żółtka) i delikatnie wylać zawartość do filiżanki lub małej miseczki. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień aby tylko lekko "bąbelkowała", wlać do niej ostrożnie pierwsze jajko i gotować ok. 4 minut, aby żółtko pozostało płynne. Wyciągnąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby wyschło i wystygło. Tak samo postępować z pozostałymi jajkami, gotując je pojedynczo. (Jeśli nie ma się dostępu do bardzo świeżych jajek, lepiej ugotować je w skorupkach na miękko i potem obrać. Jeśli masz silikonowe foremki do muffinek, to wlej do każdej jajko, połóż na gorącej wodzie jak nenufary i ugotuj pod pokrywką.).

Gdy jajka lekko wystygną, umieścić je na sałatce. Skrobaczką do warzyw lub sera utrzeć tyle parmezanu ile się chce i posypać całość serem.