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Strudel con ricotta e spinaci

Notes: 

Lo strudel con ricotta e spinaci è un'appetitosa torta salata da servire a fette calda o fredda; la sua preparazione è abbastanza semplice e può essere un’idea valida per una cena rustica, un pic-nic, o un veloce spuntino.

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Ingredients: 

Pasta sfoglia 2 rotoli
(Dado di Brodo di Verdure q.b.)
Burro 50 gr
Noce moscata grattugiata una spolverata
Parmigiano Reggiano grattugiato / Cheddar 150 gr
Pepe nero macinato q.b.
Pinoli 50 gr
Ricotta di mucca / formaggio fresco 250 gr
Sale q.b.
Spinaci (freschi o surgelati) 500gr / 1 kg (o una via di mezzo -- dipende da quanto grandi sono i fogli di pasta sfoglia o quanto spesse vogliamo le fette!)
Uova 3
(Uvetta 50 gr)
Uovo sbattuto 1 (per spennellare)
Pangrattato / crackers sbriciolati (da aggiungere a impasto se risulta troppo liquido, o anche da disporre sul fondo della pasta sfoglia prima di distribuirvi sopra il ripieno)


Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, dopodiché lessateli in un dito di acqua bollente salata. Scolate gli spinaci e quando si saranno intiepiditi strizzateli bene, sminuzzateli aiutandovi con un coltello, poneteli in una padella con 50 gr di burro, dove li farete saltare per qualche minuto unite poi un pezzettino di dado di brodo di verdure che si scioglierà velocemente insaporendo gli spinaci, lasciate amalgamare i sapori e poi spegnete il fuoco.

Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un capace recipiente dove unirete la ricotta sbriciolata, la noce moscata, il formaggio grattugiato, le uova, l’uvetta, i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora, in modo che tutti i sapori si possano fondere bene tra loro.

Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, ponete e tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmerete tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm. Spennellate anche i bordi con l'albume.

Quindi arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando appunto un rotolo. Richiudete i bordi laterali in modo da non far uscire il ripieno e spennellate lo strudel di ricotta e spinaci con l'albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida.

Sistemate lo strudel di ricotta e spinaci su di una placca da forno (o teglia) foderata di carta forno (o oliata), e fatela cuocere per circa 40 minuti.

CONSIGLIO
Per sigillare meglio i bordi dello strudel, potete spennellarli con dell’uovo sbattuto o acqua, che fungerà da collante ed eviterà di farli aprire durante la cottura in forno con conseguente fuoriuscita del ripieno.

CURIOSITA'
In Alto Adige, dove lo strudel è di casa, si usa preparare questa pietanza sia dolce che salata, con molte varianti, che sono una rivisitazione abbastanza moderna dell’antichissimo strudel di mele.
Lo strudel con ricotta e spinaci, è stato confezionato con della pasta sfoglia, ma può essere preparato, con la ricetta della pasta dello strudel di mele, oppure utilizzando della pasta brisè.

 

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Natviella

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