Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds



Suszony schab w ziołach

kept byzapiszmnie
recipe bydelimamma.pl
Notes: 

Przepis i zdjecie pochodza ze strony
http://www.delimamma.pl/2013/01/suszony-schab-w-zi...

print
Ingredients: 

1 kg schabu bez kości
35 g soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżka cukru
6 kulek ziela angielskiego
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
3 liście laurowe


  • Majeranek, tymianek i ziele angielskie rozcieramy w moździerzu. Kruszymy liście laurowe i dodajemy do ziół. Wsypujemy sól, pieprz, cukier i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy.
  • Schab oczyszczamy z wszystkich żyłek, tłuszczu i błon. Myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy przygotowaną marynatą.
  • Mięso przekładamy do naczynia z pokrywką (ja użyłam żaroodpornego) i wkładamy do lodówki na 5 dni. Przynajmniej raz dziennie sprawdzamy mięso i w razie potrzeby odlewamy wytwarzające się soki.
  • Po 5 dniach schab wkładamy np. do nowej podkolanówki lub ponczochy. Związujemy na końcu i wieszamy w suchym, ciepłym i przewiewnym miejscu (np. rura pod oknem, blisko kaloryfera).
  • Schab zostawiamy do wyschnięcia na około 7 dni. Po tym czasie wyciągamy go z podkolanówki i wkładamy do lodówki na 3 dni. Jednakże już po wyjęciu z podkolanówki schab jest gotowy do jedzenia.
  • Podajemy pokrojony na bardzo cienkie plasterki. 

 

Comments

Anonymous's picture
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
 
Share with Facebook