HUEVOS AL PLATO CON HABAS

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Ingredients:

4 huevos
1,5 kg de habas desgranadas
1 cebolla
1 tomate
100 de chorizo (picante ó dulce)
Aceite de oliva
Sal

En una cazuela o sartén con un chorrito de AOVE pochamos la cebolla picada fina, añadimos el chorizo a trocitos y el tomate, añadimos las habas, tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento 15 minutos. Rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 200º.
Distribuimos las habas en 4 cazuelillas individuales y cascamos un huevo en cada una de ellas y llevamos al horno, 10 minutos, o hasta que el huevo se cuaje.

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