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Mexican Chicken

Recipe byHuntresss
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Ingredients: 

2 zanahorias
2 cebollitas
2 cuadritos de consome
1 chile rojo
2 tiras de tocino ahumado
1 taza de arroz integral
Hojas de tomillo
2 pechugas de pollo chicas
1 taza de chicharos (congelados o de lata)

  1. Cortar la zanahoria y cebollitas en rebanadas finas, ponerlas en una olla con medio litro de agua hirviendo y los dos cubos de consome.
  2. Cortar el chile y freir con el tocino y un poco de tomillo, agregar el arroz y dos tazas de agua hirviendo, salar y tapar.
  3. Licuar las zanahorias y cebollitas cocidas, poner en un sarten hasta reducir y agregar las pechugas y los chicharos. cocinar a fuego bajo, tapado hasta que el pollo este listo.
  4. Sacar el pollo y agregar un poco de agua claiente al fondo del sarten, raspando hasta formar una salsa. 
  5. Cortar las pechugas en rebanadas y servir junto con el arroz y la salsa encima.

 

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