= 金瓜馅 =

• 南瓜块蒸熟，磨成泥，放入锅中（我用不沾锅），加入白砂糖中大火炒均匀，将菜油分数次加入，炒至浓稠然后撒入澄粉，改中小火炒至不粘锅即可。
• 馅料冷切后，揉入切碎的白果

= 芋头馅 =

1. 把芋头削皮，切片蒸熟，趁热压成泥状。
2. 将油煮热，放入小葱头，炸至香脆（我有把小葱头取出，只留下葱头油），加入芋头和糖，炒至浓。
3. 最后将澄面粉和面粉分几次加入，炒至成团不粘锅为止，盛起待凉

= Crispy Skin =

1. 把水油皮全部材料混合均匀，揉成一个光滑面团，静置30分钟。
2. 把油酥皮材料全部混合均匀，揉成油酥面团，静置30分钟。
3. 把水油皮和油酥皮均匀的分成10份，搓圆。
4. 用手掌把水油皮压扁，然后把油酥包上，捏紧收口。
5. 将包好面团稍微压一下，擀成椭圆形薄片，光滑面向下，由短的一方卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布，让面团休息10分钟。
6. 将休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布，再让面团休息20分钟。
7. 休息完的面团，用刀子从中间切下，成为两个面团，然后将面团擀成薄片。
8. （切开面向外）薄片包上绿茶馅，收口捏紧，整成圆形，放在烤盘上。
9. 预热烤箱180度c，烤25分钟至表面呈一圈一圈明显纹路即成