Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds



薄饼 Pok-Piah

Notes: 

3 servings

沙葛有水份,炒的時候會出水。如果出水的份量多,就不需要加入湯水了。將沙葛清洗一番,可以去除黏質,炒出來的薄餅餡料可以較耐久,不容易變壞。

print
Ingredients: 

= 薄餅皮材料 =
麵粉600克
鹽1茶匙
清水200毫升左右

= 薄餅餡料 =
沙葛300克,去皮刨絲,清洗一番
Peanuts (crushed)
Tofu (minced)
Cabbage (sliced)
紅蘿蔔150克,去皮刨絲
四季豆 / 長豆100克,去筋,斜刀切片切碎(約2.5cm)
香菇3朵,浸泡至軟,切絲

= 調味料 =
鹽1茶匙
糖1湯匙
清水 / 雞湯適量
海鲜酱/甜酱油
青葱


= Pok-piah Skin =

1) 混合麵粉和鹽,然後慢慢倒入清水,混合成為一個粘手的軟麵團。將麵團搓至順滑及有彈性。以濕毛巾蓋著,放置一旁醒2至4小時。

2) 以中火燒熱平底鍋,用一塊清潔的布沾上食油,均勻抹在鍋面。抓起一團大概手掌大小的麵團,輕且快手地在鍋面上“畫”出圓形的薄片。以中火將薄餅皮燒熱至可以輕易地從鍋面上剝除即可。這個速度非常快,只需要數秒時間。

3) 將薄餅皮一層一層地疊起,然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

= Fillings =

1) 烧锅热油, 把豆腐炸直到金黄色取出, 放在吸油纸上去掉多余的油.

2) 加入在豆薯[沙葛], 四季豆[扁豆], 盐, 胡椒粉,糖和水, 搅拌均匀, 把火侯调低煮. 直到豆薯[沙葛]转软, 约30分钟.

3) 品尝材料的味道, 可以自己再添加盐和糖调味. 熄火, 取出放一边待凉.[馅料]

4) 在一块平板上铺上一片薄饼皮, 涂1茶匙甜酱油, 和半茶匙辣椒酱, 再铺上一片生菜叶.

5) 取3汤匙馅料放在生菜生叶上, 洒些炸好的豆腐丁和青葱,折叠起来的包装的两侧, 卷起即可.

 

Comments

Anonymous's picture
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
 

Next Recipe

Kept by

1st Keep
JacquelineTiong's picture
JacquelineTiong

Top Recipe Keepers





Share with Facebook