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2 servings
= Tips =
- 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
- 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
- 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪份量)，也成功喔
鮮奶 2 碗
糖 3 茶匙
薑汁 約 4 茶匙
acacia honey - 2 tbsp
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成
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