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1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了
= 饺皮 =
澄粉（小麦淀粉）200G
玉米淀粉 - 60G
开水 - 280G
猪油 - 1茶匙
= 饺馅 =
鲜虾仁 - 2 for each dumpling
笋末 - 70G
红萝卜 - thin tiny cubes
盐
麻油
料酒
姜汁（或姜末）
葱末适量
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