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Bigne al cacao con crema di ricotta


per circa 8 bignè:
250 g di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
150 g di farina
15 g di cacao amaro
4 uova temperatura ambiente
per la crema di ricotta:
500 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini di miele
1 bicchierino di cognac



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