ciasto:
25 g świeżych drożdży
1,5 szklanki ciepłej wody
550 g mąki pszennej (3,5 szklanki)
łyżka oliwy (lub oleju)
łyżka cukru
łyżeczka soli

farsz:
duża cebula
350 g rozdrobnionego szpinaku (może być mrożony)
3 ząbki czosnku
ok. 40 g masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

ok. 150 g mozzarelli (lub żółtego sera np. gouda, edamski
ok. 100 g serka brie (opcjonalnie)
jajko + odrobina mleka do posmarowania
tymianek do posypania (opcjonalnie)