Risotto aux asperges, au homard et au fromage

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kept byslavigne
recipe byrecettesdici.com

Notes:

30 min
Temps de cuisson

45 min
Nombre de portions

4 portions

Categories:
- Lobster
- Risotto

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Ingredients:

Ingrédients

2 c. à soupede beurre
2 c. à souped’huile d’olive
1oignon, haché
1gousse d’ail, hachée
1 1/2 tassede riz arborio
1/4 tassede vin blanc
2 tassesde bouillon de poulet
1botte d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 tassesde lait
1/2 tassede Cheddar d’ici, râpé
2 tassesde chair de homard
1 c. à soupede zeste de lime, râpé finement
2 c. à soupede jus de lime
3 c. à soupede coriandre fraîche, hachée
Piment d’Espelette ou autre piment moulu
1lime, coupée en quartiers (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le riz pendant 3 ou 4 minutes.
Verser le vin dans la casserole, saler et poivrer. Faire cuire en remuant très souvent pendant 20 à 25 minutes en prenant soin de verser le bouillon peu à peu, à intervalles de 3 ou 4 minutes.
Ajouter les asperges. Poursuivre la cuisson en incorporant le lait de la même façon que le bouillon. (Le riz doit absorber tout le liquide tout en restant un peu ferme.)
Ajouter le fromage, bien remuer et laisser fondre. Ajouter le homard, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger. Laisser réchauffer le homard dans le risotto pendant 2 ou 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de coriandre et de piment. Accompagner de quartiers de lime si désiré.

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