Sparerips haben eine lange Garzeit und werden deshalb nicht direkt auf der Kohle, sondern bei indirekter und milder Hitze gegrillt. Dafür benötigen sie einen Grill mit Deckel oder einen Smoker. Ein Smoker hat zwei miteinander verbundene Kammern. In einer liegt die Kohle, in der anderen das Grillgut. So gart das Fleisch nur mit Ofenhitze und Rauch.