冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds

See original recipe at: layphenglee.blogspot.com

kept byRenata_Lam
recipe bylayphenglee.blogspot.com

Notes:

这分量应该是三四个人的吧!!

基絲汀溫馨提示：
如果不用蒸的方法，也可仍用電飯煲的。照平時煮飯的做法，放進較平時所用的水量少一些。
當見到電飯煲冒出很多水蒸氣的時候，就是飯滾。一旦水蒸氣減少，即是開始收乾水份，立即倒進醃好的雞件，蓋好。讓電飯煲繼續為你服務。到完成整個程序，就可享受一頓很好味的冬菇雞飯了。
切勿太遲加雞件，否則雞煮不熟。但水份未乾，就變了煲雞粥囉，呵呵～

Categories:
- Chicken
- Rice

print

Ingredients:

材料：
白米 2杯（電飯煲的量米杯）
雞翼及小雞腿共500克
冬菇（用水浸軟） 8隻
薑（切粗絲）酌量
蔥酌量
煮飯的水份適量
雞的醃料：
生抽（醬油）1 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉少許
鹽少許
冬菇的醃料：
生抽（醬油）1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
油 1/2茶匙

冬菇浸軟後，如果大隻的話，可切半。用醃料拌勻。
雞斬件。我用的雞翼是沒有雞翼尖的。小雞腿斬兩段。小心，斬雞會有骨碎的。用鋒利的刀，盡量一刀過，不翻刀斬，可減少一些碎骨出現。用醃料醃約30分鐘。
把白米洗凈，放入圓盤中，加水（平時煮飯所用的水量少一些。因為雞蒸的時候會出一些汁。我用平時的8成水份）。放入鑊中，用大火隔水約20分鐘，直至白米吸收所有水份，開始乾水。倒進雞件連醃料。加薑絲。繼續蒸20分鐘。熄火，焗10分鐘，即成。灑下蔥花，趁熱供食。

See original recipe at layphenglee.blogspot.com