15 αγκινάρες (καθαρισμένες, κομμένες στα 4 και κρατημένες μέσα σε νερό και λεμόνι)

4 φρέσκα κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)

2 καρότα (τριμμένα)

150 g αρακά φρέσκο

250 g ελαιόλαδο εξτρα παρθένο

80 g τσίπουρο με σαφράν

100 g ρύζι νυχάκι

2 λεμόνια (χυμό)

αλάτι

πιπέρι μαύρο τριμμένο

1/2 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένο)

2κ.σ μαϊντανό

2κ.σ ρίγανη

100 g ελιές Καλαμών ΠΟΠ Ροδέλλα (ψιλοκομμένες)

150 g τυρί μελίχλωρο Λήμνου (τριμμένο)

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

2 αυγά