1
パン生地の材料をボウルに入れてツルンとなるまで捏ねる。
2
ボウルにラップ(シャワーキャップでも)をかける。
別のボウル(鍋でも)に30度ぐらいのお湯を入れる。
3
生地の入ったボウルを浮かべる。
お湯が冷めたら取り替える。
60分、1次発酵させる。
4
優しくガス抜きをする。
生地を8等分に分割して丸める。
濡れふきんをかぶせて8分休ませる。

5
生地は下側になっていた方を上にして置く。
軽く叩いて平らにする。

6
端から巻いて棒状にする。

7
生地の右半分に手をあてて転がして、しずくの形にしていく。
8
しずくの形の細い方を手前にする。

9
片手で生地を押さえる。
麺棒を手前から向こう側に転がしていく。
20cmぐらいになるまで伸ばす。

10
太い方を左右に軽く引っ張りながら手前に巻いていく。
巻き終わりを下にする。
形を整える。
上から軽く押さえる。

11
クッキングシートを天板に敷いて生地を並べる。

12
オーブンだと32～38℃に温めて28分2次発酵させる。
発酵後は1.5倍ぐらいの大きさになる。

13
仕上げ用の溶き卵をハケで塗る。
オーブンを180℃に余熱する。
13分焼く。