Pela y pica el ajo y la cebolla. Caliente el aceite y sofríe el ajo. Añade la sepia, los calamares troceados y la tinta. Remueve. Coloca una paellera grande al horno, añade aceite y sofrie la cebolla 3-4 minutos. Añade el arroz y remueve constantemente hasta que empieza a dorarse. Agrega el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el caldo de pescado y deja a fuego lento unos 8 minutos. Incorpora la sepia y calamares en su tinta ya sofritos. Cuece 8 minutos más hasta que el arroz esté en su punto. Acompaña con el alioli.