Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Macération: 8 h
Ingrédients:
Marinade au piment chipotle
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 piments chipotle en sauce en conserve, écrasés à la fourchette (voir note)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Le zeste râpé de ½ lime
Mayonnaise à la coriandre et à la lime
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Le zeste râpé de ½ lime
Sel et poivre
Sandwichs
675 g (1 ½ lb) de bavette de bœuf
4 pains naans
Préparation:
Marinade au piment chipotle
1.
Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la bavette et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.
Mayonnaise à la coriandre fraîche et à la lime
1.
Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Sandwichs
1.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2.
Retirer la viande de la marinade. Saler et poivrer. Griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande. Griller les pains environ 1 minute de chaque côté.
3.
Badigeonner les pains de mayonnaise à la coriandre et à la lime. Répartir la viande sur deux pains et refermer avec les deux autres pains. Couper en deux pour obtenir quatre sandwichs.
Astuces
On trouve les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions. Pour une viande bien piquante, doublez la quantité de piments.