4 porcje:

18 rurek cannelloni, około 200 g
sos boloński z poniższego przepisu
sos beszamelowy z poniższego przepisu

Sos boloński:
3 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
150 g pancetty lub boczku (np. krojonego w paski, lekko wędzonego)
500 g mielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
1 szklanka białego wina
140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego
1 szklanka gorącego bulionu wołowego
1 puszka (400 g) pomidorów pelati lub passaty pomidorowej
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)

Sos beszamelowy:
30 g masła
2 łyżki mąki
300 ml mleka
sól morska
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 szklanki tartego parmezanu