Klasyczne ciasto

• Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, na środku kopca utworzyć wgłębienie.
• Sól rozpuscić w wodzie.
• Stopniowo wlewać wodę, cały czas wyrabiając ciasto i nasypując suchą mąkę z boków do wilgotnego środka.
  Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, konsystencję można regulować dosypując niewielką ilość mąki lub dolewając niewielką ilość wody. Do uzyskania dobrej konsystencji ciasta potrzeba ok. 10 minut wyrabiania.

UWAGA: Większą elastyczność tego ciasta uzyskamy, wlewając zamiast letniej gorącą wodę i wyrabiając początkowo ciasto za pomocą drewnianej łyżki.

Ciasto pierogowe z jajkiem (podobno najlepsze)

• Mąkę wsypać do miski.
• Dodać jajko, masło, sól i stopniowo dodawać odpowiednią ilość wody, aby składniki się połączyły.
• Zagnieść ciasto, tak by było gładkie i jednolite. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby dało się łatwo rozwałkować.

Elastyczne ciasto na pierogi

• Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, na środku kopca utworzyć wgłębienie.
• Sól rozpuścić w wodzie.
• Do zagłębienia w kopcu z mąki wbić jajko.
• Stopniowo wlewać wodę, cały czas wyrabiając ciasto i nasypując suchą mąkę z boków do wilgotnego środka.
• Stopniowo, kiedy cała woda została już wchłonięta, do ciasta dodawać olej i nadal wyrabiać.
  Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, konsystencję można regulować dosypując niewielką ilość mąki lub dolewając niewielką ilość wody. Do uzyskania dobrej konsystencji ciasta potrzeba 10 minut wyrabiania.

Ciasto ziemniaczane

• Ziemniaki zemleć w maszynce do mięsa.
• Wszystkie składniki zagnieść w misce lub na stolnicy na ciasto.

Ciasto z maślanką

• Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, na środku kopca utworzyć wgłębienie.
• Dosypać sól i dolewać stopniowo maślankę, cały czas zagniatając.
• Zagnieść ciasto maślankowe przez ok. 10 minut.

Ciasto najlatwiejsze

• Zagotować wodę w czajniku, lekko przestudzić, wsypać mąkę do miski.
• Następnie prawie gorąca wodą zalać mąkę i rozmieszać to łyżką. Odczekać chwilę, żeby przestygło i dodać żółtko i olej (nie musi byc to zimne, ale dobrze by było żeby się  żółtko nie ścieło).
• Zagnieść do momentu aż ciasto będzie jednolite.
• Przykryć ściereczką i odczekać 20-30 minut.

To ciasto się świetnie skleja, nie rozwala przy gotowaniu, można je bardzo cieniutko wałkować.