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Para 2 personas
5 granos de pimienta
2 tomates
2 ramas de apio
2 zanahorias peladas
2 cebollas
3 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
1 kg de huevos de pollo
1 lb de recortes de ternera o res
1 lb de huesos de res con carne
60 ml de Jerez
Sal
Corte Los tomates en cuartos
Parts la Rama de apio y las cebollas por la mitad
Pele las zanahorias y cortelas en trozos grandes
Ponga a fuego Maximo todos Los ingredientes en una olla grande con agua fria y sal
Retire cuentas veces sea necesario las impurezas que se forman en la superficie con la ayuda de una espumadera
Cocine durante 2 horas a fuego bajo
Finalmente, cuele el liquido atraves de un paño de algodon y agregue la sal.
Al momento de servir incorpore 30 ml de Jerez por cada comensal.
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