Preparación

Moler el jitomate en la licuadora con un poco de agua y el diente de ajo. Picar la papa, la cebolla y el chile.
Acitornar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente pero no dorada. Añadir el chile serrano (opcional) menear con la pala para que se acitrone unos segundos. Agregar la carne de res en trozos pequeños y la pimienta y continuar moviendo hasta que quede cocida pero no muy dorada.
Añadir el jitomate y continuar cociendo a que cambie un poco de color, aproximadamente 5 minutos.
Sazonar con sal al gusto e incorporar la papa. Continuar cociendo con la olla tapada a lumbre bajita durante 15 minutos más o hasta que se cueza la papa. Servir como plato fuerte acompañado de arroz. También se puede servir en taquitos o tostadas.