Golonka pieczona w piwie

Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds

See original recipe at: mojepasjekrakow.blogspot.de

kept byzapiszmnie
recipe bymojepasjekrakow.blogspot.de

Categories:

print

Ingredients:

Składniki do gotowania:
2 golonki (każda ok. 1 kg)
1,5-2 l bulionu mięsnego
250 ml jasnego piwa
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
1 cebula
3 duże ząbki czosnku
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki domowej vegety

Składniki do pieczenia:
1/2 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
250 ml jasnego piwa
kminek mielony lub w ziarnach
papryka słodka
rozmaryn
tymianek
wywar w którym gotowała się golonka

Golonki umyć i jeśli tego wymagają opalić nad ogniem, aby pozbyć się włosów.
Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić wzdłuż na cztery. Cebule obrać i przekroić wzdłuż na pół. Obrany czosnek pokroić w plasterki. Wrzucić do garnka, dodać wszystkie składniki (bulion, piwo, przyprawy). Uzupełnić wodą tak by golonki były przykryte. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 2 godziny. Po tym czasie golonkę wystudzić nie wyjmując z wywaru.

Miód i sos sojowy dobrze rozetrzeć w naczyniu żaroodpornym.
Skórę na golonce ukośnie ponacinać w kilku miejscach, a następnie dokładnie natrzeć miodem z sosem sojowym.
Zalać piwem i uzupełnić wywarem do połowy wysokości golonki. Wierzch golonki posypać lekko papryką słodką, kminkiem, tymiankiem i rozmarynem.
Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temp. 200 stopni. Gdy osiągnie tę temperaturę piec bez przykrycia 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 180 stopni i piec ok. 2 godzin co jakiś czas polewając sosem.
Po tym czasie golonkę skropić oliwą z atomizera, przełożyć naczynie możliwie jak najbliżej górnej grzałki i ustawić opiekanie na ok 10 minut (lub dłużej). Skórka ma się ładnie zarumienić. Po tym czasie golonka jest upieczona, a mięso powinno samo odchodzić od kości. Gotową golonkę podawać koniecznie z chrzanem i musztardą.

See original recipe at mojepasjekrakow.blogspot.de