8 porcji:

80 g chorizo paprykowego lub chudego boczku
250 g udźca cielęcego lub wołowego, pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, 1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej), 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, sól morska do smaku (1 - 2 łyżeczki)
2,5 litra wody lub bulionu
1 duża pieczona papryka
włoszczyzna: 2 - 3 ziemniaki, mała marchewka i pietruszka, 1 ząbek czosnku, mała cebula nieobrana, gałązka natki, kawałek pora
50 g kaszy jęczmiennej drobnej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki płatków chili lub kilkanaście kropli tabasco
kilka listków kolendry (opcjonalnie)