Rezept für ca. 1 kg Fondant mit Agartine
Druckversion ohne Bilder hier. Hier noch ein Video, das zeigt, wie man Fondant verarbeitet und einen Kuchen damit überzieht (leider auf Englisch).
Zutaten:
800 g Puderzucker (nicht jede Marke funktioniert gleich gut, nachzulesen hier)
1 Pck./Beutelchen Agartine von RUF (wichtig: kein reines Agar-Agar verwenden! Agartine hingegen besteht nur zu 20 % aus Agar-Agar und zu 80 % aus Maltodextrin)
60 ml Wasser
1/2 TL Salz
1/2 TL Zitronensäure (gibt es in der Backabteilung)
120 ml (entspricht 180 g) Glukosesirup, entweder den hellen Sirup (Achtung, nicht den Goldsirup!) von Grafschafter oder den Karamellsirup von LIDL verwenden
1 TL Glycerin (zu kaufen in der Apotheke, ca. 3 Euro/Flasche)

Außerdem:
evtl. Lebensmittelfarbe, am besten Pastenfarbe (z.B. von Sugarflair, Americolor oder Wilton, zwar nicht in Supermärkten, aber in Online-Shops für Tortenzubehör erhältlich)
etwas Palmin zum Einfetten der Hände

Equipment:
Küchenwaage
Sieb
Rührschüssel
anderes Behältnis, z.B. eine weitere Rührschüssel oder einen Messbecher
kleiner Topf
Kochlöffel
Schneidebrett
Frischhaltefolie
Gefrierbeutel
Clip für den Gefrierbeutel
Mikrowelle