Bahan

500 ikan tenggiri

Haluskan

6 butir bawan merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica

200 gram tepung kanji
2 sdt garam
8 butir telur bebek

Cuko

5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
1 sdt garam
150 gram gula merah
2 sdt air asam jawa
3 sdm cuka
300 ml air matang

Pelengkap

Irisan mentimun
Mi kuning secukupnya

Cara membuat

bersihkan ikan, buang seluruh tulang ikan dan kulitnya, haluskan. Campur ikan dengan bumbu halus, tepung kanji, dan garam. Aduk adonan sampai rata.
ambil adonan, bentuk menjadi bulatan, lalu buat seperti mangkuk lonjong, isi dengan telur. Katupkan bagian tepi adonan sampai telur terbungkus rapi.
rebus adonan empek-empek dalam air mendidih sampai terapung, angkat. Goreng empek-empek sampai kekuningan. Angkat, potong-potong.
Cuko: haluskan bawan putih, cabai rawit, dan garam. Campurkan dengan gula merah, air asam jawa, cuka dan air matang. Saring cuko. Sajikan empek-empek bersama cuko dan pelengkap.