Pasztet rybny

Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds

See original recipe at: lepszysmak.wordpress.com

kept byzapiszmnie
recipe bylepszysmak.wordpress.com

Notes:

Do przygotowania pasztetu można użyć dowolnych filetów rybnych (a nawet mrożonej ryby w kostkach). Oczywiście im lepsze będą to gatunki, tym smak pasztetu będzie bardziej wykwintny.

Categories:
- jajko
- pasztet
- piekarnik
- ryba

print

Ingredients:

będą potrzebne 3 aluminiowe foremki, ok. 22x9 cm
około 1,5 kg filetów rybnych
sok z 1/2 cytryny
3-4 duże ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 łyżka suszonego cząbru (lub innych ulubionych ziół, albo dobrej przyprawy do ryb)
oliwa
2 kromki razowego chleba lub 2 bułki
1/2 szklanki mleka (do namoczenia chleba)
3 jaja ugotowane na twardo
3 jaja surowe
75 g masła
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz

do dekoracji mieszanka kolorowego pieprzu (całe ziarna)

Filety rybne umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą oraz pieprzem. Ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy filety włożyć obrane ząbki czosnku oraz obrane i pokrojone na ósemki cebule. Całość polać 3-4 łyżkami oliwy, sokiem z połowy cytryny oraz posypać cząbrem (lub innymi ulubionymi ziołami). Naczynie przykryć pokrywą (lub folią aluminiową) i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 190-200°C.
2 kromki chleba lub bułki pokroić na mniejsze kawałki i namoczyć w mleku.
W maszynce do mięsa dwukrotnie zmielić upieczone i wystudzone ryby (uwaga na ewentualne ości!), cebule, ząbki czosnku, jaja ugotowane na twardo oraz namoczony i odciśnięty z nadmiaru mleka chleb. Dodać przecedzony przez sitko sos z pieczenia ryb, surowe jaja, tartą gałkę muszkatołową oraz rozpuszczone masło. Masę rybną doprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Masę pasztetową przełożyć do jednorazowych aluminiowych foremek (lub foremek wyłożonych papierem do pieczenia). Wierzch udekorować ziarenkami kolorowego pieprzu, gałązką rozmarynu i skropić oliwą. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C, tj. do czasu aż pasztet urośnie i ładnie się przyrumieni. (Uwaga: po wyjęciu pasztetu z piekarnika z powrotem opada.)

See original recipe at lepszysmak.wordpress.com