Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Kurz ein wenig abkühlen lassen.
Eigelbe und Puderzucker zur Schokolade geben und cremig rühren. Sollte die Masse klumpen, ist das nicht ganz so dramatisch, das gibt sich später wieder. Vermutlich ist die Schoki dann ein wenig zu kühl geworden. (Auch nochmaliges Erwärmen dürfte ein cremiges Ergebnis begünstigen)
Sahne steif schlagen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Nun die Sahne in 3-5 Portionen vorsichtig unterheben. Ich habe das mit den Schlagbesen des ausgeschalteten Handrührgerätes gemacht und bei Bedarf ganz kurz die Rührbesen drehen lassen.
Zum Schluß noch das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
8 kleine Förmchen (oder alternativ eine andere größere Form) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen.
Für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler stellen.

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