VERDURAS ASADAS CON FETA AL ESTILO GRIEGO

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Ingredients:

1 berenjena
Un calabacín
1 pimiento rojo
100 gr de queso feta
dos dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta

Lavamos las verduras y las secamos. Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el pimiento en cuatro trozos, eliminando las pepitas. Lo ponemos en una bandeja de horno, lo rociamos con aceite, salpimentamos y lo introducimos en el horno durante 30 minutos. Cortamos el calabacín y la berenjena en láminas de medio centímetro, las pincelamos de aceite y las salpimentamos ligeramente. Las asamos a la plancha por los dos lados y las vamos reservando según se vayan cocinando.
Hacemos una vinagreta con un vaso (100 ml.) de aceite, un chorrito de vinagre, perejil picado y sal. Cortamos los ajos en láminas y los añadimos a la vinagreta.
Disponemos en una fuente la berenjena y el calabacín asados, junto con el pimiento cortado en tiras. Troceamos el queso feta en láminas finas y lo colocamos encima. Por último, bañamos las verduras con la vinagreta y los ajos, y servimos.

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