• Cebulę obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie półtalarki lub w piórka.
• W dużym szerokim garnku lub na patelni dobrze rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić cebulę i zmniejszyć ogień na średni lub nawet niski. Cebulę smażyć powoli często mieszając. Powinna się powoli skarmelizować (ok. 30 minut), a nie przyrumienić.
• Gdy cebula nabierze koloru karmelu lub mlecznej czekolady, podlać ją winem, dodać liść laurowy, tymianek i bez przykrycia zredukować ilość wina o połowę.
• Po tym czasie wlać gorący bulion, dodać sól, odrobinę białego pieprzu i powoli gotować 30 minut.
• Gdy zupa się gotuje, pokroić pieczywo na kromki i przyrumienić je w piekarniku.
• Zupę rozlać do bulionówek lub małych miseczek do zapiekania, na wierzchu położyć opieczoną kromkę, posypać tartym serem i zapiec w piekarniku pod grillem/opiekaczem ok. 2-3 minut tylko do momentu aż ser się stopi i pojawią się na nim bąble.
• Ostrożnie wyciągnąć z piekarnika, posypać z wierzchu odrobiną pietruszki i podawać gorącą.

Do oryginalnej francuskiej zupy cebulowej dodaje się jeszcze koniak lub brandy, ale ja takiego alkoholu nie pijam, więc w domu nie mam. Dlatego dodaję tylko białe wino. Następnym razem wypróbuję z piwem typu lager albo jakimś niemieckim weizenem.