• 8 plastrów boczków pokroić w kostkę. Ziemniaki i pory umyć, obrać, ziemniaki pokroić w kostkę a pory w plastry.
• W dużym garnku roztopić masło, dodać pokrojony boczek i smażyć, aż do zrumienienia. Dodać pory i ziemniaki i smażyć aż nabiorą lśniącego koloru, mieszając od czasu do czasu.
• Wlać bulion, dodać liście laurowe, doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
• Wyciągnąć liście laurowe, blenderem rozdrobnić wszystkie składniki do konsystencji kremu, wlać mleko. Podgrzać delikatnie i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać więcej bulionu.
• Rozgrzać piekarnik do 200°Ci. Pozostale plastry boczku ułożyć na kratce i piec kilkanaście minut, tak by powstały chrupkie paski boczku.
• Bagietkę pokroić na cienkie ukośne plastry. Wymieszać w miseczce oliwę i 4-5 łyżeczek musztardy (zależy od jej ostrości). Każdy plaster bagietki posmarować z obu stron oliwno-musztardowym sosem i rozłożyć na blasze. Piec przez około 10 minut, do zrumienienia. Podawać z zupą do maczania.

Zupę podać we flaczarkach, posypaną natką pietruszki i przystrojoną chrupiącymi paskami boczku oraz z grzankami.