Keep Recipes. Capture memories. Be inspired.

KeepRecipes is one spot for all your recipes and kitchen memories. Keep, cook, capture and share with your cookbook in the cloud.

Get Started - 100% free to try - join in 30 seconds



Kurczak pieczony w niskiej temperaturze

Notes: 

Przepis z zdjęcia pochodzą z bloga
http://kuchniaszczescia.pl

Wolno pieczony drób w niskiej temperaturze nabiera smaku i aromatu, nie tracąc soczystości. Piersi nie są przesuszone, a nogi są dopieczone.

print
Ingredients: 

1 cały kurczak (ok. 1,7 kg) najlepiej z wolnego chowu
1 cytryna, sparzona i pokrojona na ćwiartki

100 g miękkiego masła
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki czubrycy czerwonej
duża szczypta ostrej papryki
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 płaska łyżka suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
sól i pieprz


  • Piekarnik nagrzać do 145°C, pieczenie z góry i dołu bez termoobiegu.
  • Kurczaka dokładnie umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Wtedy upiecze się na chrupko.
  • Masło zmieszać z czosnkiem, przyprawami i odrobiną oliwy, by uzyskać pastę. Połowę pasty włożyć pod skórę na piersi kurczaka, resztą wysmarować całego kurczaka i cytrynę, którą należy włożyć do środka. Związać nogi. Posolić skórę, dzięki temu będzie ona jeszcze bardziej chrupka.
     
  • Kurczaka ułożyć bokiem (na nodze) na ruszcie, pod spód włożyć blachę. Włożyć do piekarnika i piec 25 minut.
  • Po tym czasie przełożyć kurczaka na drugą nogę i znów piec 25 minut.
  • Następnie położyć kurczaka piersią do góry i znów piec 25 minut.
  • Na koniec położyć grzbietem do góry i piec 20 minut.
  • Po tym czasie z folii aluminiowej uformować gniazdo, tak by położyć na nim kurczaka piersią w dół. Wyłączyć piekarnik, do rozgrzanego wyłączonego piekarnika wsadzić kurczaka na 30 minut.
     
  • Przed podaniem nagrzać piekarnik do 200°C i włożyć kurczaka na 15 minut, by skórka nabrała koloru i więcej chrupkości. Można też użyć funkcji opiekacza piekarnika, ale wtedy tylko przez ok. 8-10 minut.

Uwaga od autorki przepisu

Dla ułatwienia pieczenie można po prostu kurczaka położyć piersią do góry i piec 95 minut (przy średniej wadze kurczaka, ok 1,7-1,8 kg) w 145°C, bez tego obracania z boku na bok. Przydatne jak trzeba wyjść z domu.

Jednak to odpoczywanie 30 minutowe w wyłączonym piekarniku piersią do dołu to dobra sprawa i nie radzę z tego rezygnować.

 

 

Comments

Anonymous's picture
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
 

Next Recipe

Kept by

1st Keep
zapiszmnie's picture
zapiszmnie

Top Recipe Keepers





Share with Facebook