• Piekarnik nagrzać do 145°C, pieczenie z góry i dołu bez termoobiegu.
• Kurczaka dokładnie umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Wtedy upiecze się na chrupko.
• Masło zmieszać z czosnkiem, przyprawami i odrobiną oliwy, by uzyskać pastę. Połowę pasty włożyć pod skórę na piersi kurczaka, resztą wysmarować całego kurczaka i cytrynę, którą należy włożyć do środka. Związać nogi. Posolić skórę, dzięki temu będzie ona jeszcze bardziej chrupka.
   
• Kurczaka ułożyć bokiem (na nodze) na ruszcie, pod spód włożyć blachę. Włożyć do piekarnika i piec 25 minut.
• Po tym czasie przełożyć kurczaka na drugą nogę i znów piec 25 minut.
• Następnie położyć kurczaka piersią do góry i znów piec 25 minut.
• Na koniec położyć grzbietem do góry i piec 20 minut.
• Po tym czasie z folii aluminiowej uformować gniazdo, tak by położyć na nim kurczaka piersią w dół. Wyłączyć piekarnik, do rozgrzanego wyłączonego piekarnika wsadzić kurczaka na 30 minut.
   
• Przed podaniem nagrzać piekarnik do 200°C i włożyć kurczaka na 15 minut, by skórka nabrała koloru i więcej chrupkości. Można też użyć funkcji opiekacza piekarnika, ale wtedy tylko przez ok. 8-10 minut.

Uwaga od autorki przepisu

Dla ułatwienia pieczenie można po prostu kurczaka położyć piersią do góry i piec 95 minut (przy średniej wadze kurczaka, ok 1,7-1,8 kg) w 145°C, bez tego obracania z boku na bok. Przydatne jak trzeba wyjść z domu.

Jednak to odpoczywanie 30 minutowe w wyłączonym piekarniku piersią do dołu to dobra sprawa i nie radzę z tego rezygnować.